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oui toute la sur celle qui chaussait ses bottes pour aller à la pêche aux coques: croquettes aux coques bon ben y'a plus qu'à hein comme on dit! ;) sur celle qui l'échappait belle: welsh rarebit à la tomme de savoie, asperges vertes, crevettes et bisque de crevettes c'était une tuerie ! avec cette huile à la truffe sur celle qui fait une démo culinaire au grand pavois: flammekueche au carpaccio de dorade bonne idée sur celle qui fait une démo culinaire au grand pavois: flammekueche au carpaccio de dorade d'origine métropolitaine, j'ais la chance sur miss tiny est nee au vanuatu et vous parle de sa madeleine de proust: le tuluk. bonne idée ! sur celle qui ne supporte pas qu'on lui dicte sa manière de vivre: dés de tomme de savoie marinés au pesto à l'ail des ours merci d'avoir repris en main votre blog, j'aime sur celle qui reste fidèle au terroir: tartelette fine à la banane rôtie, mousse à la tomme de savoie, perles d'antésite et bravo alexandra pour ta sélection! retour sur celle qui reste fidèle au terroir: tartelette fine à la banane rôtie, mousse à la tomme de savoie, perles d'antésite 08 janvier 2018 celle qui aime-ental de savoie: chemin savoyard il y a 1 mois, j'ai été contactée par l' agence texto afin de participer à un petit concours de recettes. le produit à travailler était l' emmental de savoie igp . la seule contrainte: travailler l'emmental de manière brute, sans cuisson. pour mettre en valeur l’emmental de savoie igp, j’ai voulu jouer avec les saveurs et les textures. j’ai choisi des saveurs douces pour ne pas masquer les goûts subtils de l’emmental. la lentille verte a ce goût de fumé qui se marie agréablement à celui du fromage. passionnée d’aromates, j’ai choisi l’estragon pour son côté vert et anisé. et enfin, des pleurotes sautées viendront soutenir le goût de noisette de l’emmental. pour les textures, j’ai joué avec les contrastes. le moelleux d’un sponge cake (sorte de génoise), le croustillant d’une tuile de pain, le granuleux des lentilles, la légèreté de la chantilly… des textures qui viennent jouer avec la tendreté de l’emmental. j’ai imaginé ma recette comme une balade sur les sentiers boisées et montagneux de savoie, à l’époque où la neige fond, que la terre se découvre au soleil et que la mousse verdit les troncs et les rochers. voici donc mon : chemin savoyard c’est un pavé de lentilles vertes mixées et figées à l’agar-agar (gélifiant provenant des algues) posé sur une tranche d’emmental. le tout est surmonté de sponge cake à l’estragon, de pleurotes sautées au beurre, d’une chantilly salée et d’une tuile dentelle de pain. l’emmental représente la montagne, le pavé de lentilles vertes représente la terre, le sponge cake à l’estragon représente la mousse, les pleurotes représentent les bois, la chantilly représente la neige et la tuile est comme un soleil qui se lève à l’horizon. recette pour 4 personnes : pour le pavé de lentilles vertes : -200g de lentilles vertes -1 petit oignon -1 petite carotte -1 feuille de laurier -4g d’agar-agar epluchez et émincez l’oignon et la carotte. dans une petite casserole, faites chauffer un peu d’huile. faites revenir l’oignon et la carotte durant 5 minutes. rincez les lentilles vertes, égouttez-les puis ajoutez-les à l’oignon et la carotte. recouvrez de 3 fois le volume de lentilles vertes. ajoutez le laurier et laissez cuire 25 minutes. egouttez les lentilles et retirez la feuille de laurier. prélevez 250g de lentilles cuites. ajoutez 15cl d’eau. ajoutez l’agar-agar. mixez. versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à petits bouillons durant 3-4 minutes. coupez le feu. laissez tiédir puis versez le mélange dans un petit plat rectangulaire pour obtenir une épaisseur d’environ 1,5 centimètre. laissez figer. démoulez puis découpez délicatement en rectangles de 8 cm par 4 cm. pour le sponge cake à l’estragon : -3 branches d’estragon -1 œuf -25g de farine -15g de beurre fondu -sel -3 gouttes de colorant vert récoltez les feuilles d’estragon sur les branches préalablement lavées. dans une casserole d’eau bouillante, jetez les feuilles et laissez cuire 30 secondes. egouttez puis passez sous l’eau
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
Domain Name: DESGOUTSDESCOULEURS.COM
Registry Domain ID: 1711160796_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.bookmyname.com
Registrar URL: http://www.bookmyname.com
Updated Date: 2017-03-26T01:30:40Z
Creation Date: 2012-04-04T08:17:10Z
Registry Expiry Date: 2018-04-04T08:17:10Z
Registrar: Online SAS
Registrar IANA ID: 74
Registrar Abuse Contact Email: abuse@bookmyname.com
Registrar Abuse Contact Phone: +33.184130069
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NSA.BOOKMYNAME.COM
Name Server: NSB.BOOKMYNAME.COM
Name Server: NSC.BOOKMYNAME.COM
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
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